Ingrédients:

 

100 g de farine de sarrasin, 100 g de farine de riz semi-complet, 1 sachet de levure chimique sans gluten, 3 oeufs, 60 g d'huile d'olive, 100 g de lait de riz, 100g de petites noix de St jacques, quelques brins d'estragon, 4 g de sel de Guérande et une pincée de poivre .

 

Préchauffer de four à 210°C. décongeler si besoin les noix de St Jacques ou bien utiliser des noix fraiches .

Cassez les oeufs, les battre en omelette avec le lait et l'huile. Salez , poivrez puis incorporer des farines mélangées à la levure et enfin les noix de St jacques et l'estragon.

 

Versez dans un moule à cake huilé et faire cuire 40 minutes environ.

 

Astuce: Pour une version scandinave, vous pouvez remplacer les noix de St Jacques par du saumon fumé  et l'estragon , par quelques brins d'aneth ciselée.

Voici pour les plus gourmands d'entre vous, la toute première recette 'sans gluten' que j'ai le plaisir de partager avec vous . A vos tabliers et casseroles! C'est le moment de vous faire plaisir et faire plaisir à vos amis! 

Régalez vous et dites moi ce que vous en avez pensé!

Préparation : 30 minutes 

Cuisson:

8-10 minutes pour la crème

20-25 minutes à 180°C pour le Brownie

Ingrédients Crème anglaise vanillée 

3 jaunes d'oeufs bio

50g de sucre semoule blond bio

250g de lait entier bio

250g de crème entière bio

1 gousse de vanille

1- Ouvrir la gousse de vanille et la faire infuser préalablement dans le lait .

2- Mélangez dans un saladier les jaunes et le sucre. Versez ce mélange dans une casserole, puis ajoutez le lait vanillé, la crème puis faire cuire le tout à feu doux en remuant jusqu'à obtenir un mélange compris entre 82 et 84°C pour qu'elle ne soit pas trop cuite.

3-Retirez du feu et versez la crème dans un bol profond. Vous pouvez la passer au mixeur si vous souhaitez obtenir une texture plus lisse et onctueuse.

4-Laissez la refroidir et mettez la ensuite au frais pendant au moins 2 heures.

 

Ingrédients Brownie 'sans gluten':

40 g de fécule de mais 

20g de poudre d'amande

100g de sucre glace 'sans gluten' 

250g de chocolat noir à 65% de cacao mini 

100g de beurre bio de préférence

3 gros oeufs bio

60 g de noix de Grenoble

1- Préchauffer le four à 180°C et hacher grossièrement les noix en utilisant de préférence un pilon .

2-Faire fondre le chocolat au bain marie . Faire fondre le beurre séparément.Battre les oeufs  au fouet.

3- Mélanger dans un récipient le chocolat fondu et le beurre . Ajouter petit à petit les oeufs battus, la fécule de mais et la poudre d'amande. Rajouter les noix dans la préparation et mélanger avec une cuillère 

4-Mettre la préparation dans un moule à brownie ou un moule carré , auparavant légèrement graissé. Veillez à ce que la préparation soit répartie de manière homogène , avec une épaisseur d'au moins 2 cms.

5- Enfournez le brownie pour 20-25 minutes selon le  type de four

6- Défournez et laissez le reposer 5 minutes avant de le démouler . 

7-Dégustez le tiède accompagné de  crème Anglaise vanillée maison!

Delicious !

Préparation : 10 minutes 

Cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients  pour 12 rochers

100g de noix de coco rapée

100g de sucre semoule blond bio

2 blancs d'oeufs bio

1 pincée de sel fin de Guérande

 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C

Montez les blancs en neige après  avoir ajouté la pincée de sel

Mélangez dans un récipient la noix de coco et le sucre

Incorporez délicatement les blancs 

Façonnez de petits rochers

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé

Mettre au four pendant 15mns à 180°C

Laissez refroidir et dégustez les natures  ou en les trempant délicatement dans un ramequin de chocolat noir fondu!

 

Parfait après une journée d'hiver !

 

 

Ingrédients

 

      50 cl d'eau + 50 cl de lait ( ou 1L d'eau pour une version sans lactose)

       300g de farine de sarrasin sans gluten

       2 oeufs bio

       1 pincée de sel de Noirmoutier !

 

Préparation

 

     Dans un saladier, incorporer le sel et la farine. Creuser ensuite un puits pour y verser les oeufs. 

      Bien mélanger avec un fouet.

      Incorporer progressivement le liquide ( eau ou lait+eau) . 

      La pâte doit reposer à température ambiante au moins deux heures (couvrir d'un torchon).

 

    Ensuite, faire cuire les crêpes dans une poêle préalablement huilée , à feu moyen et régalez vous! 

 

    Vous pouvez les manger version salée de type complète avec oeufs, jambon et fromage ou version sucrée , avec chocolat fondu et    amandes toastées

La pâte à tarte pour vos tartes aux fruits d'été.

 

Pâte sablée

 

Ingrédients:

 

150g de farine de riz complet

50g de farine de riz blanc

50g de poudre d'amande

50g de sucre

1 oeuf bio

100g de margarine bio

1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°C

Mélanger la farine et la margarine avec les doigts ou au robot avec la feuille ( sablage)

Ajouter l'oeuf

Ajouter ensuite le sel et le sucre et le sel

Malaxez et former une boule que vous laisserez reposer 30 minutes au frigo

Ensuite, pour étaler la pâte , mettre votre boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et ensuite la recouvrir d'une autre feuille de papier. 

Utilisez ensuite un rouleau à pâtisserie pour former un cercle avec votre pâte.

Une fois le cercle obtenu, mettre votre pâte étalée dans votre moule à tarte  en enlevant le second papier cuisson  qui recouvre le fond de pâte

Piquez le fonds avec une fourchette et remettre le papier cuisson parsemé de pois chiche ou de noyaux de cerise .

Enfournez pendant 10-15 minutes.

Votre fond de tarte est ensuite prêt à être garni avec une crème pâtissière et quelques fraises ou bien de la poudre d'amande et des framboises badigeonnée au pinceau de gelée de groseilles.

Régalez vous !

 

 

Cake salé Chorizo sans gluten et sans lactose

 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 40 minutes 

 

Pour un cake:

100g de farine de mais

100g de farine de riz complète

1 sachet de levure chimique sans gluten

3 oeufs 

30g d'olives vertes dénoyautées

30g d'olives noires dénoyautées

30g de tomates confites à l'huile

6 C à soupe d'huile d'olive

10cl de lait de riz

100g de chorizo en fines tranches

Ciboulette fraîche ciselée ( 10-15g)

sel ( 4g)

poivre (2g)

 

Préchauffez le four à 200°C

A l'aide d"une paire de ciseaux, recoupez les tranches de chorizo en lanières de 2 cms de large

Cassez les oeufs dans un saladier, battez les en omelette et ajoutez l'huile et le lait. Salez, poivrez puis incorporez les farines mélangées avec la levure. 

Ajouter ensuite les olives, les tomates , le chorizo et la ciboulette!

Versez la préparation dans un moule huilé et faire cuire 40 minutes environ ( vérifiez la cuisson  avec une lame de couteau)

 

A déguster accompagné d'un mesclun d'été au vinaigre de framboise